山代温泉では、
四季折々の海の幸や山の幸など、
豊富な食材に恵まれています。
魚は地元橋立や塩屋漁港から
直接届けられる新鮮な魚、
野菜は加賀野菜や有機野菜を厳選するなど、
食材には徹底的にこだわります。
そして、厳選された食材を、
素材の持つ真の味を最大限に生かし、
熟練した包丁さばきで丁寧に調理し、
味を極めます。
今から1300年以上前の
神亀二年（725年）に高僧・行基によって、
一羽のカラスが羽の傷を癒している様を
見つけたのが山代温泉のはじまりと
伝えられています。
それより山代温泉は
全国からの湯治客を迎え、
たくさんの著名人や文化人も訪れています。
そんな歴史に育まれた山代温泉の地に、
その技と心で旬の味を伝え続けるのが
「割烹・河口」です。
山代温泉では、
四季折々の海の幸や山の幸など、
豊富な食材に恵まれています。
魚は地元橋立や塩谷漁港から
直接届けられる新鮮な魚、
野菜は加賀野菜や有機野菜を厳選するなど、
食材には徹底的にこだわります。
そして、厳選された食材を、
素材の持つ真の味を最大限に生かし、
熟練した包丁さばきで丁寧に調理し、
味を極めます。
皆様のご来店をお待ちいたしております。