山代温泉では、
四季折々の海の幸や山の幸など、
豊富な食材に恵まれています。
魚は地元橋立や塩谷漁港から
直接届けられる新鮮な魚、
野菜は加賀野菜や有機野菜を厳選するなど、
食材には徹底的にこだわります。
そして、厳選された食材を、
素材の持つ真の味を最大限に生かし、
熟練した包丁さばきで丁寧に調理し、
味を極めます。
山代温泉では、
四季折々の海の幸や山の幸など、
豊富な食材に恵まれています。
魚は地元橋立や塩谷漁港から
直接届けられる新鮮な魚、
野菜は加賀野菜や有機野菜を厳選するなど、
食材には徹底的にこだわります。
そして、厳選された食材を、
素材の持つ真の味を最大限に生かし、
熟練した包丁さばきで丁寧に調理し、
味を極めます。
日本列島のほぼ真ん中に位置し、見事なまでにくっきりと
四季の移り変わりを見せてくれる山代温泉。
山代温泉の地には、霊峰白山が実らせる山の幸があり、
日本海の荒波が育む海の幸があり、
加賀平野が育む野の幸がたくさんあります。
割烹・河口では、きめ細かい選択で素材を吟味し、
その素材が持つ本来の味を生かし、熟練の技で味を極めます。
割烹河口を訪れていただくお客様に、
何度でも足を運んでいただけるよう、
包丁一切り一切りに真心を込めてこだわりのお料理をお造りいたします。
季節ごとの食材と美味しいお酒をお楽しみください。
一切り一切りに真心を込めて、こだわりの料理を御造りいたします。
そして、厳選された食材と、素材の持つ真の味を最大限に生かします。
夜だけではなく、昼の御膳もリーズナブルに提供いたします。
地元の橋立港から鮮度の良い魚を仕入れ、提供します。
だしの美味しさは、代々受け継がれてきた味と職人の技が光ります。
節目節目に思い出に残るお料理を提供いたします。
祖母から受け継いだ「へしこ」作りは女将に伝わり、お客様にも好評で、販売もしております。
季節により、様々な郷土料理をお楽しみいただけます。
美味しい料理には、美味しいお酒をお供に。
九谷焼の器とご一緒に、お楽しみいただけます。
山代温泉の地酒、純米酒「やましろ」は米と米麹だけで造られたコクのある後口の軽やかなお酒です。山代温泉尾俣町で有志が集まり栽培した酒米五百万石と山代温泉「霊方山」薬王院温泉寺の井戸水を使用して手間ひまかけた純米酒です。
創業1804年（文化元年）、初代蔵元・石田屋二左衛門以来、手造りの日本酒を追求して来た黒龍。ふくよかでフルーティな香りと、透明感のある綺麗さ・キレの良さで、誰が飲んでも美味しいと口に出してしまう魅力がある大吟醸です。
緻密に計算された仕込みから生み出される、極められた五味のバランス。主張するのではなく、ハッと気付かせるような控えめの吟醸香が特徴。
調和を求めた超辛は、辛いというよりも、むしろスッキリとしたキレ味が楽しめます。料理の味をふくらませ、キレが良く、きれいに口中の脂を流してくれるよう、味にふくらみをもたせた超辛純米酒です。
冷、常温ではフルーティーさ、ほのかな酸味が感じられ、燗では穏やかで優しい旨味、酸味が口中に広がり、フィニッシュはキレの良さを感じます。
料金は2022年9月現在の料金となっております。
原材料高騰のため表示価格と異なる場合がございます。ご予約の際にお電話口でお問い合わせください。
価格は税込表記となっております。